Alcachofas rellenas de bechamel de avena y revuelto de tofu con pimientos y champiñones

Si hay un alimento del que la mayoría conocemos sus beneficios medicinales, ese es la alcachofa. La flor más bella del huerto, sin duda alguna. Y es que esta planta ya era cultivada desde tiempos inmemoriales por todo el mediterráneo, tanto es así que los mismos griegos y romanos le llegaron a otorgar hasta propiedades afrodisiacas. Pero, lo que no podemos poner en duda sus múltiples beneficios para aumentar la secreción biliar que la convierte en un bálsamo para nuestro hígado. Además, es altamente diurética y depurativa del organismo, ayudando a combatir problemas de piel, al favorecer el proceso de desintoxicación del organismo. Su alto contenido en fibra la convierte en ideal para diabéticos, así como para reducir el colesterol y la presión arterial. Si a todo esto le sumamos que podemos prepararla de mil y una forma en la cocina, no podemos pedirle nada más.
Raciones: 1 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Tiempo total: 40 mins
Ingredientes
    bechamel de avena
  • 500 ml bebida de avena
  • 5 tbsp copos de avena o harina de avena
  • 3 tbsp aceite oliva virgen extra
  • 1 tsp sal
  • 1/2 tsp nuez moscada
  • 1/2 tsp pimienta negra recién molida
  • Revuelto de tofu
  • 150 g tofu firme
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 champiñón
  • 2 tsp aceite de oliva
  • 2 tsp bebida de avena
  • 1 tsp pimienta negra
  • 1 tsp curcuma
  • 1 tsp sal negra
Instrucciones
    Bechamel de avena
  1. Poner el aceite en una sarten
  2. Añadir la harina de avena. Si utilizas copos de avena, deberás triturarlos con el molinillo antes para hacer harina.
  3. Agregar, poco a poco, la bebida de avena. Sin dejar de remover
  4. Cuando este lista, terminar añadiendo la pimienta, la nuez moscada y sazonar al gusto.
  5. Revuelto de tofu
  6. Calentar el aceite
  7. Desmenuzar el tofu y saltear en la sartén, junto con el pimiento rojo y el champiñón.
  8. Diluir la cúrcuma, la sal y la pimienta en la bebida de avena
  9. Añadir a la sartén con el tofu y dejar que se evapore el líquido
  10. Alcachofas rellenas
  11. Pelar las alcachofas
  12. Cocerlas en agua que las cubran, hasta que estén tiernas.
  13. Vaciar el interior y rellenar con la bechamel de avena.
  14. Cubrir con el revuelto de tofu.