Babaganoush o pate de berenjenas. Una alternativa al hummus
Lo maravilloso de hacer pan para varios días, como el que hice ayer, es poder disfrutarlos con delicias como esta.
Me encanta la berenjena, es muy versátil desde recetas dulces hasta saladas.
Entre ellas me chifla el babaganoush que es un paté de berenjenas, muy similar al hummus pero mucho más ligero, y por lo tanto delicioso con pan, crudites o por si solo a cucharadas muy #gordivegan 😊.
Normalmente se suelen asar las berenjenas y se pelan, aunque yo nunca les quito la piel pues es una fuente estupenda de fibra y en su piel se han identificado unos pigmentos llamados antocianinas, compuestos bioactivos muy interesantes que pertenecen a la familia de los flavonoides que reducen la posibilidad de hipertensión.