Berenjenas en abanico con puré de patata y pimiento asado.
No os podéis ni imaginar lo tremendamente bueno que esta todo. Hoy no tenía la comida preparada, así que desde el camino del trabajo a casa, me he acordado de ello y he pensado preparar un plato con berenjena vegano. Os tengo que confesar que no tenía nada, pero cuando digo nada, digo nada de ganas de ponerme a cocinar. Así que para mi en estas situaciones mi solución es preparar algo que se cocine solo mientras descanso un poco al llegar a casa y tener siempre patatas hervidas en la nevera. Asi que he pensado rápidamente en un asado de verduras y os puedo asegurar que que me ha estado tremendo. Simplemente está espectacular, os aseguro que es un paraíso de sabores.. Qué necesitas❓❓❓❓
Raciones: 1 rendimiento(s)
Ingredientes
  • berenjena
  • tomate de pera
  • pimiento rojo
  • 3 patatas pequeñas cocidas
  • Sal Marina con mojo rojo
  • Sal Marina con mojo verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • stick romero
  • 2 hojas de laurel
Instrucciones
    Que tienes que hacer ❓❓❓❓
  1. Parte la berenjena a láminas, sin quitarle el tallo.
  2. Pon entre las láminas un poquito de sal de mojo verde
  3. Entre lamina y lámina y lámina de la berenjena poner una rodaja de tomate y un poquito de aceite.
  4. Pon el Romero y el laurel.
  5. Hornear a 180 grados unos 30 minutos y ponemos también un pimiento rojo envuelto en papel de aluminio con un poco de sal de mojo rojo y aceite.
  6. Cuando saquemos las berenjenas, preparamos nuestro puré con las patatas, el pimiento asado, sal Marina con mojo rojo, aceite de oliva y un poquito de agua de cocer las patatas.