Callos veganos en 15 minutos.

Si, has leído bien, es posible preparar este delicioso y sabroso plato en menos de 15 minutos. Esta riquísimo y es súper saludable, la combinación de las setas con los garbanzos es espectacular. Se desconoce el origen de la receta tradicional de callos, pero ya datan historias de 1566 en las que se mencionaban como un plato de taberna que muchos años más tardes pasaría a los mejores restaurantes. Y, es que este plato, nació entre pobres que aprendieron a combinar especias para aportarles sabor, así le añadieron legumbres, hierbas y verduras. Pero, sin duda alguna, si es un plato de campesinos, de gente trabajadora, nada mejor que veganizar esta receta y cambiar el ingrediente principal por setas laminadas que aportan la misma textura y están tremendamente sabrosas. Para conseguir ese aporte proteico tenemos los garbanzos que, junto con la harina de arroz y el sésamo nos permite cubrir los aminoácidos necesarios y bastante cantidad proteica.  

• Dificultad: Fácil
• Categoría: Comida
• Método de cocinado: hervido, salteado

Ingredientes

• 2 tomates
• 1 cebolla
• 300 g setas laminadas
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• 1 bote garbanzos cocidos
• 2 tbsp pimentón picante ahumado
• aceite oliva virgen extra
• sal

Instrucciones

1. Pochar la cebolla con el aceite, ajo y el laurel
2. Saltear las setas, 2 minutos
3. Añadir el pimentón picante y la harina de arroz.
4. Triturar el tomate y agregar a la sartén
5. Cocer 5 minutos, con la sartén destapada
6. Agregar los garbanzos y cocinar 5 minutos más.
7. Reposar 5 minutos.
8. Servir con sésamo y un buen pan para acompañar. Os aseguro que os va a encantar.