Coca de centeno con chorizo vegano casero sin gluten.
¿Os ha pasado alguna vez que habéis preparado una receta y habéis vuelto a la cocina y nada más que os quedaban las migas?. . Pues a mi, nunca mejor dicho, casi me han quedado solo las migas. . Os quería compartir esta receta de torta o empanada de centeno con chorizo vegano de soja texturizada que queda buenísima. . Pero bueno, el problema, es que esta tan buena que esta mañana cuando he bajado a la cocina ya no quedaba chorizo y de la torta que deciros 😱😱, menos mal que han tenido compasión y me han dicho que me habían dejado unos pedazos para que la probará 🤣🤣🤣, que bonicos😉. Nota aclaratoria, el chorizo vegano está elaborado sin gluten, pero la empanada de centeno lleva el gluten propio del centeno, aunque el centeno contiene poco nivel de gluten, en comparación con el trigo, si que presenta el suficiente para no poder ser consumido por celíacos o personas con intolerancia al gluten.
Raciones: 1 rendimiento(s)
Ingredientes
    chorizo vegano
  • 320 ml agua
  • 85 g soja texturizada
  • 40 g harina de garbanzos
  • 8 tbsp margarina
  • 4 tbsp pan rallado sin gluten
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tsp cebolla en polvo
  • 2 tsp ajo en polvo
  • 5 tbsp pimentón ahumado
  • 4 tbsp tamari o salsa de soja sin gluten
    • Coca de centeno con chorizo vegano
  • 600 g harina integral de centeno
  • 360 g agua
  • 25 g levadura fresca
  • 10 g sal
  • 5 g sirope de agave
Instrucciones
    Chorizo vegano sin gluten
  1. Calentar el agua, añadir el ajo, y las especias junto con el tamari.
  2. Añadir la soja y reposar 20 minutos.
  3. Amasar con la harina, el pan rallado, la margarina.
  4. Con papel film, hacemos chorizos y cocemos al vapor 30 minutos.
  5. Darles la vuelta cada 10 minutos.
    6. Coca de centeno con chorizo
  6. Preparamos la masa de la coca. Para ello, disuelve la levadura en el agua con el sirope y una cucharada de harina
  7. Reposa 10 minutos
  8. Haz un volcán en la harina y agrega el agua.
  9. Amasa durante 10 minutos e incorpora la sal
  10. Reposa hasta que doble
  11. Divide la masa en dos
  12. Extiende sobre la bandeja del horno una parte de la masa
  13. Rellena con el chorizo vegano
  14. Cubre la coca
  15. Hornea, con horno precalentado a 200 ºC, durante unos 35 minutos hasta que la masa de la tapa suene hueca.