Crema fría de yuca, cebolla y manzana con avena y algas.
Hace unos años me dio por comer yuca casi a diario. Me encanta su textura y ese punto dulzón que tiene, es muy versátil para todo tipo de recetas.
Entre mis preferidas esta la crema fría de yuca con cebolla y manzana, que esta super deliciosa, además le puse 2 cucharadas de copos de avena que le dan más suavidad, sin tener que utilizar natas. El contraste de copos de algas wakame está muy rico y reminalizante.
Raciones:
1
rendimiento(s)
Ingredientes
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1
yuca
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1
manzana
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1
cebolla
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2
tbsp
copos de avena
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1
l
caldo de verduras
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2
hojas laurel
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2
tsp
copos de wakame
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aceite oliva virgen extra
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sal y pimienta
Instrucciones
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Pochamos la cebolla con un poco de agua y aceite de oliva para no freír y añadimos también el laurel.
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cuando este medio pochado añadimos la manzana a daditos y cocemos 2 minutos.
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Añadimos la yuca troceada, salteamos 2 minutos y cubrimos con el caldo.
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En este momento añadimos las 2 cucharadas de copos de avena y salpimentamos.
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Dejamos cocer hasta que esté tierna.
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Pasamos por la batidora y refrigeramos la crema.
Crujientes de verdura
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Necesitarás: Zanahoria laminada
Hojas de lechuga o de kale
Remolacha laminada
Hojas de repollo lila.
Todas las verduras que quieras...
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Espolvorear las verduras con sal y dejar 10 minutos.
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Secar el agua que han soltado.
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Hornear sobre un papel de horno untado en aceite a 160 grados hasta que estén crujientes.