El pastel de los estudiosos

Con este pastel quiero homenajear a un personaje histórico: Fátima Al-Fihri (800-880). Fátima fue una mujer increíble, con la que me siento muy identificada en muchos aspectos. Era hija de un rico comerciante musulmán que vivió en Marruecos. Siendo joven, heredó una gran fortuna cuando murió su esposo y sus hermanos. Decidió invertir el dinero en un lugar donde se educara a los jóvenes de su país. En 859, fundó la primera universidad del mundo, aún hoy operativa, la Universidad de Qarawiyyin en Fez. Fue una mujer estudiosa convencida de que “la sabiduría añade honor y eleva la condición humana, porque al poseer conocimiento se es capaz de distinguir entre bien y mal”. Me he inspirado en sus postres árabes para esta tarta en su honor y el de sus estudiantes con alimentos que ayudan a potenciar la memoria, como higos, pistachos y nueces.

• Dificultad: Fácil
• Categoría: Desayuno, Postre, Snack
• Método de cocinado: horneado

Ingredientes

Qué necesitas para la superficie ❓❓

• pera laminada
• 8 higos laminados
• 2 tbsp azúcar de coco
• 1/2 tsp agua de azahar

Qué necesitas para la tarta ❓

• pera laminada
• 250 g harina integral 
• 250 ml bebida vegetal de nueces
• 180 g panela
• 125 ml aceite girasol sin refinar
• 3 tbsp pistachos picados
• 3 sobres gasificantes
• tsp agua de azahar

Instrucciones

Para la superficie

1. Poner en el molde una capa de higos y la de peras. Espolvorear con el azúcar y hornear 10 min. a 180

Para la tarta

2. Mezclar y hornear a 180 sobre 30 minutos.