Galicia es una tierra de encanto, de gentes maravillosas que disfrutan reunidos en familia buenos banquetes y celebraciones. Por suerte, la vida me ha dado familia gallega y me ha permitido conocer esta maravillosa tierra, que te sorprende en cada paso, en cada momento.
Resumir la gastronómicamente es un arduo trabajo, sus recetas tienen solera, como dice mi madre, y arraigó en sus gentes. No solo su pan espectacular, sino sus empanadas, de las que existen miles de versiones, supongo que tantas como casas.
Como a mí me gustaban muchísimo los grelos y el queso gallego cuando fui siendo vegetariana, la he querido veganizar y prepararla con queso de anacardos.
Me ha transportado y me ha permitido viajar gastronómicamente de nuevo a Galicia.
Esta super Empanada gallega de grelos que me encanta, y que creo que está muy bien para compartirla con la familia, y porque mi hermano dice que le encantan mis empanadas.
Os recomiendo que la hagáis porque en casa triunfa siempre.
Ingredientes
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Relleno
- Masa
Instrucciones
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Preparación del relleno
- Pochar la cebolla, a media cocción añadir las nabizas, junto con el pimientón, el orégano, la sal y los piñones
- Al apagar, añadir el queso para que quede una crema suave. Preparación de la masa y horneado
- Disolver levadura fresca en agua.
- Mezclar y amasar.
- Reposar 4 horas o toda la noche.
- Formar la empanada y dejarla reposar 1 hora.
- Hornear a 180 grados.