Empanada gallega de grelos

Galicia es una tierra de encanto, de gentes maravillosas que disfrutan reunidos en familia buenos banquetes y celebraciones. Por suerte, la vida me ha dado familia gallega y me ha permitido conocer esta maravillosa tierra, que te sorprende en cada paso, en cada momento.

Resumir la gastronómicamente es un arduo trabajo, sus recetas tienen solera, como dice mi madre, y arraigó en sus gentes. No solo su pan espectacular, sino sus empanadas, de las que existen miles de versiones, supongo que tantas como casas.

Como a mí me gustaban muchísimo los grelos y el queso gallego cuando fui siendo vegetariana, la he querido veganizar y prepararla con queso de anacardos.

Me ha transportado y me ha permitido viajar gastronómicamente de nuevo a Galicia.

Esta super Empanada gallega de grelos que me encanta, y que creo que está muy bien para compartirla con la familia, y porque mi hermano dice que le encantan mis empanadas. 

Os recomiendo que la hagáis porque en casa triunfa siempre.