Ensalada de quinoa picante con aceitunas
La ensalada de quinoa con aceitunas está deliciosa y completísima de oligoelementos. En verano es muy, pero que muy, importante que comamos alimentos picantes como guindillas o piparras, porque activan la circulación y la irrigación sanguínea aliviando problemas de piernas pesadas para quien lo sufra. Además, otro de sus enormes beneficios es que limpia los bronquios y, ahora más que nunca, debemos encargarnos de limpiar los con nuestra alimentación.
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Ingredientes
  • 1/2 cup quinoa
  • 1 cup agua
  • 1 cup espinacas
  • 1/4 cup manzana
  • 1/4 cup apio
  • 1/4 aguacate
  • 1/4 cup aceitunas verdal
  • 2 tbsp pipas de calabaza
  • 2 tbsp semillas de cáñamo pelado
  • 2 tbsp alcaparras
  • 2 piparras o guindillas rojas
  • 1/2 l limón (ralladura)
  • 1/2 zumo de limón
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal
Instrucciones
  1. Cocemos la quinoa con el agua, el laurel, 1 piparra partida muy fina y salpimentamos.
  2. Cocemos hasta que añada absorbido todo el agua.
  3. Antes de apagar le añadimos aceite de oliva virgen extra.
  4. Solo nos falta juntar todos los ingredientes en una ensaladera y servir