Escalivada con garbanzos y olivas con pan acimo.
La ensalada de escalivada o pipiorrana murciana es una ensalada que me reconforta y que tanto preparaba mi abuela paterna con verduras asadas y con sus propias aceitunas aliñadas.
Me encanta comerla con un buen pan, además ella a veces, hacía un pan acimo que se caracterizaba por no tener levaduras y hacerlo entre las ascuas del horno, después de asar las verduras.
Así que os comparto las dos recetas, el dúo ideal.
Raciones:
1
rendimiento(s)
Ingredientes
escalivada
-
2
pimientos rojos
-
2
pimientos italianos
-
2
tomates
-
1
berenjena
-
3
tbsp
aceite de oliva virgen extra
-
2
tbsp
vinagre sin filtrar
-
Aceitunas
-
orégano
-
Sal y pimienta
Pan ácimo
-
1
cup
harina integral
-
1/2
cup
agua
-
1
tsp
bicarbonato
-
1
tsp
sal
Instrucciones
Pan ácimo
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Amasamos y con el rodillos hacemos tortitas
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Calentamos una sartén y las vamos cocinando de una en 1, tapadas.
Escalivada
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Asamos las verduras con un chorrito de aceite y sal a 180 grados hasta que estén tiernas.
-
Las partimos a tiras y las ponemos en un bol con el aceite, el vinagre, el orégano, aceitunas y salpimentamos.
-
Reposamos en el frigo de un día para otro.