Estofado de lentejas en escabeche con boniato y chorizo

Rendimientos: 1 Ración Dificultad: Media Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocinado: 40 min Tiempo total: 45 min

Han bajado las temperaturas de golpe, así que hoy para comer me apetece algo calentito por lo que me he preparado estas lentejas con chorizo.

Ingredientes

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    Escabeche de chorizo
  • Lentejas

Instrucciones

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    Escabeche
  • Pochar la cebolla, con un poquito de aceite.
  • Pasados 5 minutos añadir el resto de ingredientes, salvo el chorizo.
  • Dejar cocer 10 o 15 minutos y añadir los 3 últimos minutos el chorizo
  • Se puede hacer el mismo día o dejarlo reposar el día anterior.
  • Lentejas
  • Cortar las verduras y poner en una olla junto con las lentejas, dejar hervir.
  • Los 5 minutos antes de apagar las añadir el escabeche anterior

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