Moje manchego. La ensalada de conservas de verano

ensalada de tomate en conserva
Rendimientos: 1 Ración Dificultad: Fácil

Esta ensalada me ha recuerda mucho a mi bisabuela y a su moje manchego que me encantaba comer de pequeña y aún me sigue chiflando 😉
Era un plato muy sencillo, pero que estaba delicioso, para prepararlo solo utilizaba conservas y recuerdo que lo solía preparar en primavera cuándo todavía estaban creciendo las matas de tomate y los tomates que tenía eran los que había envasado del verano anterior.

La receta original llevaba llevaba ventresca de atún en aceite de oliva que ella misma envasaba con el atún que compraba al pescatero cuando pasaba los lunes por la aldea.

Así que me ha tocado veganizar la receta para cambiar la ventresca por un noatun de soja texturizada que aporta el mismo sabor y queda genial.

Para disfrutar de esta ensalada es imprescindible un buen pan, y si es un pan manchego candeal, ¡mejor que mejor!.

Ingredientes

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Instrucciones

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  • Hervir las algas con 2 vasos de agua y 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Cuando el agua este hirviendo, verter sobre la soja texturizada y reposar, tapado, durante 20 minutos.
  • Cortar la cebolla en juliana y los dientes de ajos
  • Mezclar todos los ingredientes
  • Sazonar al gusto, y añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, es uno de los principales secretos de esta ensalada.
  • Refrigerar o reposar, al menos, 30 minutos para que se integren todos los sabores.

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