Pan picado andaluz

Este pan, de origen andaluz y de masa candeal, se distingue con sus cortes cruzados en la superficie. . La versión tradicional es con harina blanca, pero me apetecía versionado un poco y hacerlo con harina integral de espelta, que le da un sabor más profundo y más saludable. La harina de espelta es una fuente de proteínas, vitaminas del grupo B (que limpian y fortalecen el hígado), potasio y alta en fibra. Por que estas 3 combinaciones la convierte en un desinflamante celular, que contribuye al sistema inmunológico que potege a las células del daño oxidativo . Además, aumenta la masa muscular, disminuyendo la fatiga y el cansancio tras un entrenamiento. 

• Dificultad: Media
• Categoría: Snack
• Método de cocinado: en frio, horneado

Ingredientes

• 250 g harina de espelta integral
• 125 ml agua
• 50 g masa madre
• 5 g levadura
• 5 g sal

Instrucciones

1. Mezclar todos los ingredientes en la amasadora.
2. Refinar la masa hasta que quede lisa y fina (yo me he ayudado de la máquina de hacer pasta)
3. Bolear y reposar 1 hora con los cortes ya hechos.
4. Hornear a 200 grados con vapor.