Pancakes de albaricoques de teff con compota de albaricoque

En plena √©poca de los albaricoques no puedo dejar de incluirlos en mis platos, debo confesar que me encantan ūüėĀ, as√≠ que he preparado estos pancakes de albaricoques con harina de teff. El teff es un pseudocereal muy utilizado en Etiopia, libre de gluten, cuyo sabor me recuerda ligeramente a la nuez. Es super, super beneficioso para las hormonas femeninas, ayudando a evitar desequilibrios. Adem√°s, las mujeres solemos tener per√≠odos en los que nos desciende ligeramente nuestros niveles de hierro, para los cuales el consumo de teff es ideal, ya que sus niveles de hierro son alt√≠simos. Del mismo modo, tambi√©n es una fuente ideal de calcio, con solo 130 gr de teff se consigue la misma cantidad de calcio que con un vaso de leche de vaca. Es una fuente excelente de prote√≠nas, incluyendo los 8 amino√°cidos esenciales, entre los que se encuentra la lisina que nos permite absorber perfectamente el calcio que proporciona, que no suele estar presente en cereales.¬† Contiene casi el doble de fibra que la avena, la harina de teff tiene hasta 12,2 gramos de fibra por cada 100 gramos, mientras que la avena 6.4 gr de fibra por cada 100 gr. Lo que resulta muy beneficioso para reducir los riesgos de enfermedad card√≠aca, diabetes, accidente cerebrovascular, presi√≥n arterial alta, enfermedad intestinal y estre√Īimiento Sus cualidades hacen que estos pancakes sean muy remineralizantes y ayuden a perder peso por su alto contenido en fibra que tambi√©n regula la glucosa en sangre.
Raciones: 1 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Tiempo total: 40 mins
Ingredientes
    Compota de albaricoque
  • 500 g albaricoques sin hueso
  • 0 Sirope de agave
  • Pancakes de teff y albaricoque
  • 1 cup k√©fir de agua (en su defecto bebida vegetal)
  • 1 cup harina de teff
  • 2 tbsp compota de albaricoque
  • 1 tbsp sirope de arce
  • 1 tsp bicarbonato
  • 1 tsp canela molida
Instrucciones
    Compota de albaricoques
  1. Poner los albaricoques en una bandeja de horno
  2. Ba√Īar con un poco de sirope,
  3. Hornear a 180 grados centígrados hasta que se caramelicen.
  4. Pancakes de teff y albaricoque
  5. Poner en la batidora y mezclar todos los ingredientes.
  6. Reposar 30 minutos en la nevera.
  7. Con un cucharón coger porciones y cocinar en una sartén.