Patata asada rellena de nopollo
¿Os acordáis de mi nopollo de jackfruit que os enseñé?. Pues aquí esta parte de él. Me gusta preparar cada vez 2 latas y guardar porciones en el congelador para ir utilizandolas en diferentes días 😉. Así que hoy me he preparado esta comida super rápida que es tan fácil como asar una patata entera en el horno, hasta que esté tierna, hacer un corte superficial y vaciarla un poco para añadir la patata que hemos sacado. Hacer un puré con lo que hemos quitado, mezclar con el nopollo, unos trocitos de pimiento fresco y queso vegano. Para finalizar pimentón picante ahumado y un buen aceite de oliva virgen extra. 
Raciones: 1 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Tiempo total: 40 mins
Ingredientes
  • 1 patata ecológica
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 30 g queso vegano para fundir
  • 3 tbsp nopollo de jacfruit
Instrucciones
  1. Lavar en profundidad una patata y asar con la piel a 180ºC, hasta que este tierna al pincharla.
  2. Hacer un corte superficial y extraer parte de la pulpa.
  3. Chafar la pulpa con un poco de aceite de oliva y con el queso para fundir.
  4. Picar los pimientos
  5. Añadir el nopollo de jackfruit a la mezcla
  6. Volver a rellenar las patatas y espolvorear con pimentón ahumado.