Pisto con «no huevo» sin fritos y con pan de centeno de Kefir de agua
Está totalmente demostrado que somos lo que comemos, por eso cuando comemos vida transmitimos una energía especial y eso se convierte en felicidad. Tal vez por eso está familia es tan importante comer tranquilamente y disfrutar del momento sin pensar en ninguna preocupación, pues sino la digestión incluirá también esa preocupación. Tenía bastante kefir de agua en la nevera y muchísimas verduras del huerto, por lo que se me ocurrió hacer un pan de centeno para acompañar un buen pisto. Aunque, claro si el pisto está frito, adiós mi digestión, por eso lo preparo como siempre me lo ha hecho mi madre. Es estupendo y queda mejor que sin fritos.
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Ingredientes
    Pan de centeno de Kefir de agua
  • 250 g harina centeno integral
  • 200 g harina integral de trigo
  • 330 ml kefir de agua
  • 7 g bicarbonato sódico
  • 10 g sal
    • Pisto con revuelto de "no huevo" sin fritos
  • 400 g tomate pera en conserva
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos italianos verdes
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 calabacin
  • 200 g tofu
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 hojas de laurel
  • sal
  • pimienta negra recién molida
Instrucciones
    Pisto
  1. Partir los pimientos en cuadrados grandes, la berenjena, el calabacín y la cebolla pequeños.
  2. Poner en una sartén las verduras y cubrir el fondo con agua y 3 cds de aceite, el laurel, la sal y pimienta.
  3. Tapar y dejar que se vayan cociendo a fuego medio.
  4. Cuando quede poca agua añadimos el tomate y el tofu y cocinar 5 o 10 minutos.
    5. Pan de centeno de kefir de agua
  5. Mezclar las harinas con la sal y el bicarbonato
  6. Añadir el kefir de agua y amasar
  7. Dar forma en el molde y reposar 30 minutos.
  8. Hornear a 180ºC hasta que este dorado