Sopa de curry de calabaza y hoja de lima kaffir
Como me chifla el curry!!, me gusta muchísimo, la mezcla de especias que tiene es maravillosa. Yo soy de las que prefieren hacer su propia mezcla de curry, según las especias que me pide el cuerpo en cada momento. Aunque nunca me falta en esa mezcla la hoja de lima kaffir, para mi es lo que me diferencia un buen curry. La has probado o utilizado alguna vez?. A mi me gusta utilizarla hoja fresca, más que la seca, por eso tengo un truco y es comprar y congelar las hojas para poder usarlas cuando hago curry. Se trata de un plato de cuchara exquisito!!!.
Raciones: 1 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocinado: 25 mins
Tiempo total: 40 mins
Ingredientes
  • 250 g calabaza
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • chirivia
  • berenjena
  • cebolla
  • puerro
  • 150 g coliflor
  • 2 hojas de lima kaffir
  • tsp cúrcuma
  • tsp jengibre
  • tsp pimienta negra
  • tsp comino negro
  • tsp comino
  • 2 tbsp cilantro molido
  • tsp mostaza en grano amarillo
  • piparra roja
  • 5 tbsp harina de coco
  • 500 ml caldo de verduras
  • 250 ml bebida de arroz
  • tbsp aceite de coco
Instrucciones
  1. Tuesta el comino y la mostaza.
  2. Añade aceite de coco.
  3. Pocha la cebolla y el puerro.
  4. Agrega la calabaza, los pimientos y la chirivía.
  5. Incorpora las especias y las hojas de lima kaffir.
  6. Añade el caldo deja que hierva.
  7. Si no tienes leche de coco puedes preparar como alternativa lo siguiente; añade unas cuantas cucharadas de harina de coco disuelta en medio vaso de bebida de arroz.
  8. Al finalizar añadir cilantro fresco y la piparra picada