Tacos de hummus de lentejas con hamburguesas de calabaza y curry
Dicen que todos tenemos interiorizados la importancia de desayunar bien, sin embargo, muchas veces nos olvidamos de ello, las prisas, los compromisos y la falta de tiempo por tanto, llevan a salir corriendo de casa. Pero, debemos ser nuestra prioridad y empezar el día demostrándonoslo.  Tan solo nos es necesario adelantar el despertador 15 minutos antes para empezar el día. Ya que, el desayuno nos programa el organismo para el resto del día, afectando en la mayoría de los procesos metabólicos. Además, es el primer encuentro con toda la familia que permite disfrutar de una buena conversación y hablar sobre el futuro día que nos espera, a la vez que se lograr incoporar hábitos saludables en los pequeñ@s. Porque el hecho de saltarse el desayuno conlleva consecuencias negativas, que de forma puntual no son significantes, pero si se convierte en un hábito generará:
  • un metabolismo más lento, ya que si el cuerpo no tiene "gasolina" pasa a modo ahorro y no quema.
  • fatiga física y mental, dificultando la concentración y generando problemas de atención.
  • una mala distribución de los alimentos, que nos lleva a caer a la tentación de picar entre horas o a cenas extremadamente copiosas. Y, es que ya lo dice el dicho, "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo".
  • se incrementa el cortisol, y por tanto, deriba en mayor ansiedad y extres.
  • inflamación del estómago, por la liberación de jugos ácidos.
  • desequilibrio metabólico, con malos niveles de azúcar en sangre que afectan directamente al colesterol.
Decididamente, yo soy de desayunos. Me encantan los desayunos repletos de dulces sanos, como jugosas frutas de temporada, acompañados siempre de algún plato salado. La verdad es que soy muy de desayunar algo salado como tostadas o bocatas, aunque hoy me apetecía una alternativa al pan y me he preparado estos tacos con un hummus de lentejas como fuente de proteína y hierro, junto hamburguesa de calabaza y currry. Ahora, después de comerme estos tacos, ¡ya estoy lista para comerme el mundo!. ¡Qué tengáis un buen día!
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Ingredientes
    Hummus de lentejas
  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tsp cominos molido
  • aceite de oliva virgen extra
    • Tacos
  • Tacos
  • 1 tbsp Veganesa
  • 1/4 pimiento rojo picado
  • 1 rama cilantro
  • 1 hamburguesa de calabaza y curry
Instrucciones
  1. Saltear la cebolla y la berenjena hasta que estén tiernas.
  2. Añadir las lentejas escurridas y saltear 2 minutos más.
  3. Añadir los cominos y salpimentar.
  4. Me gusta que quede con trocitos, así que en lugar de triturar con batidora, he preferido chafarlo con el chafador de patatas.