Coca de llanda de manzana
Entre todos los dulces que tenemos en la Comunidad Valenciana destaca nuestra Coca de llanda, torta de llanda, coca de mida o torta boba son los nombres por la que la conocemos. Y tenemos 3 versiones, la coca de llanda, con almendras y con manzanas. A mi me encantan las 3, no puedo elegir una y dejar otra. Ahora, en verano me apetece más la de manzana, me resulta mucho más fresquita para tomar con la horchata recién hecha o con un granizado de café, madre mía ni que contaros 🤤🤤🤤. Y eso que sus orígenes son humildes, pues se dice que la primera vez que se hizo fue en época de guerra en la que una familia alicantina solo tenía ingredientes básicos en su despensa (harina, leche, azúcar y huevos).
Raciones: 1 rendimiento(s)
Ingredientes
  • 5 manzanas golden peladas y laminadas
  • 250 g harina bizcochos
  • 200 g panela
  • 180 g bebida de arroz
  • 1 yogur de soja
  • 180 g aceite de girasol
  • 1/2 zumo de limón
  • 1 limón ralladura
  • 3 sobres de gaseosas dobles
    • cobertura
  • 3 tbsp panela
  • 2 tbsp canela molida
Instrucciones
  1. Mezclamos todo con la batidora, excepto las manzanas.
  2. Forramos un molde con papel de hornear y ponemos una capa de masa, otra de manzanas y así sucesivamente, terminar con la de manzanas.
  3. Espolvorear con la panela y la canela.
  4. Hornear a 180 grados, aproximadamente 30 minutos.