Nidos con salsa de chorizo vegano y mermelada de guindilla con tamari.
Hace dos años me recomendaron que visitar el restaurante de @gauthierinsoho defensor de una cocina vegana, llena de sabores europeos, pero sobre todo franceses. Me encantó su carta y en especial un plato de pasta con una salsa de mermelada agridulce. Así que evocando esos momentos, he preparado mi propia versión
Raciones: 1 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocinado: 30 mins
Tiempo total: 35 mins
Ingredientes
    Mermelada de guindilla y tamari
  • 500 g Pimiento rojo
  • 200 g xilitol
  • 8 Guindillas frescas
  • 5 cayena
  • 1 tsp agar agar
    • Salsa de la pasta
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cup tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 chorizo vegano
  • 2 tbsp mermelada de guindilla
  • 2 tbsp tamari
  • aceite de oliva
  • sal
Instrucciones
    Mermelada
  1. Triturar los pimientos con las guindillas y un poquito de agua en la que disolvemos el agar agar.
  2. Cocer 10 minutos. Y dejad que se evapore el líquido.
  3. Añadid el xilitol y dejad cocer 10 minutos más
    4. Salsa de la pasta
  4. Sofreír la cebolla con el ajo, añadid el tomate y dejad que se evapore el caldo
  5. Añadid la mermelada y el tamari, y finalmente el chorizo a trocitos.
  6. Salpimentar al gusto con un golpe de pimienta negra