Minihamburguesas de tofu y alubias rojas
Las hamburguesas veganas nos permiten concentrar muchos alimentos saludables en un solo bocado. Me encanta prepararlas siempre con una base de legumbre para conseguir aporte proteico, que hace que sean bajas en grasa y junto con sus fitoquímicos nos ayudan a reducir el colesterol LDL (el malo). El hecho de preparar o consumir hamburguesas vegetales nos ayuda a consumir menos adictivos y conservantes con los que se suele preparar las hamburguesas de carne, como los nitritos de sodio. Y, sobretodo, nos hace sentir en paz con nosotr@s mism@s y con los animales. Y, aunque puedes emplear cualquier tipo de legumbre, con las alubias rojas consigues potenciar más el sabor y aportarle color de forma natural.
Raciones: 1 rendimiento(s)
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocinado: 10 mins
Tiempo total: 40 mins
Ingredientes
  • 200 g alubias rojas cocidas
  • 100 g tofu ahumado
  • 40 g pipas de calabaza
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 tbsp tomate frito
  • 1 tbsp perejil picado
  • 1 tbsp aceite de oliva virgen extra
  • 1 tsp sal
Instrucciones
  1. Picar las verduras con la picadora y las pipas de calabaza.
  2. Triturar las alubias.
  3. Desmenuzar el tofu con las manos para que queden un poquito gorditas las migas.
  4. Amasar todo y reposar 16 minutos.
  5. Formar porciones con un molde y hornear un poquito, no tienen que terminar de cocerse en el horno solo coger un poco de consistencia.
  6. Sacar del horno y terminar dándoles un toque en la plancha.