Cuencos de patatas rellenos de pisto manchego y atún veggie

Rendimientos: 1 Ración Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocinado: 20 min Tiempo total: 25 min

He preparado un plato basado fundamentalmente en 2 elementos opuestos: tierra y fuego. Para conseguir el equilibrio.

El fuego lo representa el pisto por el intenso tomate y la tierra la patata.

Aunque realmente podemos encontrar los 4 elementos, pues el agua estaría representada por las algas que forman el atún vegano y el viento por las hojas verdes de la ensalada y las flores.

Realmente si pruebas este relleno en unas empanadillas y se las preparas a alguien no va a notar la diferencia con las típicas empanadillas de atún y pisto. Dan totalmente el pego y están súper súper buenas.

Mi consejo es que hagas relleno de más, como yo hice y lo utilices para los bocadillos, para rellenar patatas, o para comértelo a cucharadas en plan

Ingredientes

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Instrucciones

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    Preparamos las patatas
  • Vaciamos las patatas por la mitad, les hacemos una especie de cuenco a cada una de ellas y las horneamos hasta que estén tiernas.
  • Cómo hacemos el atún vegano?
  • Hervimos el interior de la patata con un trozo de alga nori y con 100 gramos de tempeh.
  • Cuando la patata esté tierna, hacemos un puré con ella y el tempeh lo picamos.
  • A esta mezcla añadimos 1 hoja de alga nori, 2 cdas de tamari o salsa de soja y 2 cdas de aceite de lino. Añadid 1 pizca de sal marina.
  • Mezclamos el atún vegano con el bote de pisto manchego.
  • Rellenamos las patatas. Se pueden servir así o las podemos calentar un poquito en el horno.

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