Rendimientos:
1 Ración
Dificultad: Fácil
Hace unos años me dio por comer yuca casi a diario. Me encanta su textura y ese punto dulzón que tiene, es muy versátil para todo tipo de recetas.
Entre mis preferidas esta la crema fría de yuca con cebolla y manzana, que esta super deliciosa, además le puse 2 cucharadas de copos de avena que le dan más suavidad, sin tener que utilizar natas. El contraste de copos de algas wakame está muy rico y reminalizante.
Ingredientes
Ajustar las raciones
Instrucciones
- Pochamos la cebolla con un poco de agua y aceite de oliva para no freír y añadimos también el laurel.
- cuando este medio pochado añadimos la manzana a daditos y cocemos 2 minutos.
- Añadimos la yuca troceada, salteamos 2 minutos y cubrimos con el caldo.
- En este momento añadimos las 2 cucharadas de copos de avena y salpimentamos.
- Dejamos cocer hasta que esté tierna.
- Pasamos por la batidora y refrigeramos la crema. Crujientes de verdura
- Necesitarás: Zanahoria laminada Hojas de lechuga o de kale Remolacha laminada Hojas de repollo lila. Todas las verduras que quieras...
- Espolvorear las verduras con sal y dejar 10 minutos.
- Secar el agua que han soltado.
- Hornear sobre un papel de horno untado en aceite a 160 grados hasta que estén crujientes.